Le chef Stéphane Tesson vous propose une fine cuisine française,
créative, fraîche et harmonieuse.

 

Stéphane Tesson Originaire de Guérande en Bretagne, Stéphane Tesson cumule plus de 15 ans d'expérience en cuisine principalement comme chef exécutif à la résidence officielle de l'ambassadeur du Canada à Paris.

Stéphane travaille à l'Auberge Les Jardins Inn depuis
janvier 2003. Il est l'un des membres fondateurs des
Mijoteux Gourmands d'Acadie, un regroupement de
cuisiniers, de maîtres d’hôtel et de propriétaires de
salle à manger ayant le soucis de promouvoir les
produits du terroir du Nouveau-Brunswick.

Voici son menu qu'il change et accorde aux saveurs
des saisons. Des tables d'hôte thématiques sont
aussi offertes régulièrement. Au dessert, ne ratez
pas son «moelleux au chocolat»... BON APPÉTIT!

   
Les entr�es froides
  Duo de canard et saumon fum�s, compot�e d'oignons et de c�pres
  Cocktail de crevettes aux fruits exotiques
 
Les entr�es chaudes
  Fromage de ch�vre fondant sur un lit de verdures aux lardons
  Trio de p�toncles aux poivres concass�s flamb�s au bourbon
  Escargots � la fondue de poireaux et au bleu
  Escalope de foie gras de canard d�glac�e au vin de pommes
  Moules au curry
 
Les potages
  Potage saisonnier
  Chaudr�e de fruits de mer acadienne : homard, p�toncles et crevettes (entr�e ou plat principal)
 
Les salades
  Mesclun du march� aux parfums d'herbes fra�ches
  Salade folle aux saveurs italiennes, olives noires, tomates s�ch�es et parmesan
  Salade C�sar classique, cro�tons maison
  Salade de t�tes de violon de la R�publique avec �chalotes, tomates et feta
 
Les viandes et volailles
  Escalopines de mignon de porc � la moutarde ancienne
  Salade C�sar de poulet
  Magret de canard, sauce au vin de bleuets de la Ferme Maury
  Filet mignon de boeuf �AAA�, sauce bordelaise ou sauce � l'�chalote et whisky
  Terre et Mer : filet mignon avec queue de homard ou crevettes g�antes ou p�toncles
  Bavette de bison � l'�chalote fran�aise
  C�telettes d'agneau r�ties au thym, concass� de tomates aux olives
  Brochette de poulet, sauce foresti�re
  POUR LES ENFANTS... Mini brochette de poulet, linguine aux fruits de mer ou escalopine de mignon de porc
 
Les poissons et fruits de mer
  Filet de truite amandine
  Crevettes g�antes en papillon, sauce vierge aux tomates s�ch�es
  Linguines aux fruits de mer
  Po�l�e de crevettes et p�toncles flamb�es au Pernod
  Pav� de saumon, cr�me d'oseille
  Le Festin des Maritimes...Queue de homard, filet de saumon, crevettes g�antes, p�toncles et moules
  M�li-m�lo de l�gumes gratin�s(v�g�tarien)
 
Les fins fromages
  Assiette de fromages de l�Auberge
 
Les desserts
  Le g�teau moelleux au chocolat fondant - le favori du Chef
  Cr�me br�l�e � l'�rable
  Les desserts du moment
  Salade de fruits frais au sirop vanill�
 
La table d'h�te
  Table d�h�te 3-services : de 26$ � 50$ selon la s�lection du plat principal :
Potage ou salade du march� ou salade C�sar
Plat principal
Dessert
Caf�, th� ou infusion

Table d�h�te 4-services : de 32$ � 56$ selon la s�lection du plat principal :
Entr�e froide ou entr�e chaude
Potage ou salade du march�
Plat principal
Dessert
Caf�, th� ou infusion

Table d�h�te gourmande disponible sur demande (5, 6 ou 7-services)
 
En vedette
  Pour souligner un ev�nement sp�cial, un party de retraite, de bureau ou un anniversaire... notre pavillon � la piscine est mis � la disposition des groupes priv�s en mai, juin, septembre et octobre. Nous offrons des soupers de homard, de steak, de poulet Barbeque, des brunch-buffets ou un menu personnalis�. Nous pouvons accueillir de 25 � 50 personnes.
 
Les essentiels
  Croissant
  Muffin � l'avoine
  Muffin anglais
  Fruits frais avec fromage
  C�r�ales s�ches
  Gruau
  Bagel et fromage � la cr�me
  Bagel, fromage � la cr�me et saumon fum�
  Pain dor� (3 tranches)
  Cr�pes (3) avec sirop de table ou d'�rable
Les omelettes
  Nos omelettes, 2 oeufs, sont servies avec r�ties, croissant ou muffin anglais et pommes de terre risol�es
  L'omelette nature
  L'omelette v�g�tarienne
  L'omelette au fromage
  L'omelette jambon et fromage
  L'omelette aux fins fromages
  L'omelette espagnole
  L'omelette de homard ou crevettes
  Omelette 3 oeufs
  Omelette 4 oeufs